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      行業動態

      面粉增白劑的危害
      作者:鄧經理  來源:原創  發布時間:2015-03-14 21:34:05


      面粉增白劑的危害

      粉增白劑,有效成分過氧化苯甲酰(

      BPO

      ),學名叫稀釋過氧化苯甲酰。它是

      我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑。

      它主要是用

      漂白面粉,同時加快面粉的后熟。其作用機理是:過氧化苯甲酰在面粉中水

      和酶的作用下,發生反應,釋放出活性氧

      [O]

      來氧化面粉中極少量的有色物質達

      到使面

      粉增白的目的,同時生成的苯甲酸,能對面粉起防霉作用,是目前許多

      國家普遍使用的一種食品添加劑,也是我國面粉加工業普遍使用的品質改良劑。

      國標《食品添

      加劑使用衛生標準》(

      GB2760

      1996

      )明確將過氧化苯甲酰歸為

      面粉處理劑類,規定其使用范圍是小麥粉,最大使用量是

      0.06g/kg

      。

       

      我國“食

      品添加

      劑使用衛生標準”規定過氧化苯甲酰的最大用量為

      60PPM

      ,

      0.06

      /

      公斤面粉

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